Le puntate
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Puntata del 25/10/20 – 1° parte – Il Baccanale si presenta
#acasaefuori è il titolo del Baccanale 2020, kermesse enogastronomica che si terrà a Imola dal 31 ottobre al 22 novembre. Un'edizione dedicata ai mutati stili di vita per riflettere su due diversi modi di mangiare -
Puntata del 25/10/20 – 2° parte – Il nuovo mondo dei Lambruschi
Si è concluso il percorso che ha portato alla fusione dei due consorzi del Lambrusco, quello di Modena e quello di Reggio, dando vita a una realtà che vanta 10.000 ettari di vigneti -
Puntata del 25/10/20 – 3° parte – SANA: il bio resiste al Covid
Andiamo a SANA, salone del naturale, la prima fiera in presenza dopo lo stop imposto dal Covid. Un'occasione per ritrovarsi, pur con tutte le misure di sicurezza, e fare il punto sul comparto bio che è cresciuto anche durante l'emergenza sanitaria -
Puntata del 25/10/20 – 4° parte – Al Baccanale 2020 non mancheranno i vini
Cresce e innova la viticoltura sulle colline imolesi. Andiamo a conoscere un'azienda che la stessa famiglia conduce da generazioni, facciamo un bilancio della vendemmi e anticipiamo le iniziative che il Baccanale 2020 dedicherà al vino -
Puntata del 18/10/20 – 1° parte – A Goro con gli agricoltori del mare
Questa puntata ci porta a Goro alla scoperta dell'allevamento delle vongole, attività fondamentale per l'economia del territorio. La giornata comincia prima dell'alba e insieme ai pescatori usciamo in barca per raccogliere i molluschi -
Puntata del 18/10/20 – 2° parte – La filiera della vongola parte dal seme
La venericoltura, così si chiama l'allevamento delle vongole, è un'attività agricola a tutti gli effetti anche se si svolge in mare e la filiera, esattamente come nei campi, comincia con la produzione del seme. Visitiamo l'impianto dove si produce il seme di vongola verace, un processo delicato che richiede tecnologie e grandi attenzioni -
Puntata del 18/10/20 – 3° parte – Vongole: dopo la pesca la depurazione
Prosegue la nostra visita all'impianto e dopo aver visto le microscopiche larve di vongola ci spostiamo nella nursery dove i molluschi rimangono nove mesi per raggiungere le dimensioni adatte alla semina. Poi ci spostiamo nello stabilimento dove le vongole che abbiamo pescato saranno depurate e confezionate per prendere la via del mercato -
Puntata del 18/10/20 – 4° parte – Le vongole veraci in cucina
Il nostro viaggio si conclude in cucina con le vongole protagoniste nell'antipasto e nei classici spaghetti, ma prima una breve tappa al mare per testare un'innovativa attrezzatura per la pesca -
Puntata del 11/10/20 – 1° parte – Soia: grandi aspettative
La nuova puntata prende il via da Musile di Piave, in provincia di Venezia, area vocata per la produzione della soia, un'oleaginosa destinata al consumo sia umano che zootecnico e campo facciamo il punto sull'andamento dell'annata che, a trebbiatura appena iniziata, si prospetta già molto positiva con rese ottime per quantità e qualità. -
Puntata del 11/10/20 – 2° parte – Ottima annata per la barbabietole
Andiamo a Minerbio, nella pianura bolognese, dove COPROB, Cooperativa Produttori Bieticoli, sta concludendo la raccolta delle barbabietole. L'occasione per un primo bilancio sulla campagna che, dopo le preoccupazioni date dal clima secco di marzo e aprile, si è rivelata estremamente positiva con rese che hanno raggiunto le 10 tonnellate ad ettaro. -
Puntata del 11/10/20 – 3° parte – COPROB: la filiera italiana dello zucchero
Lasciato il campo abbiamo raggiunto lo stabilimento COPROB di Minerbio, uno dei due impianti rimasti in Italia dei 19 esistenti nel 2006. Rimasto l'unico produttore italiano di zucchero COPROB lavora ogni anno circa 2 milioni di tonnellate di barbabietole, prodotte dai 5000 soci, ricavando 250.000 tonnellate di zucchero -
Puntata del 11/10/20 – 4° parte – Cactus da freddo e varietà di soia
Si dice cactus e si pensa ai climi caldi, ma non è sempre così. Scopriamo, con un vivaista bolognese, quali sono le piante che non temono l'inverno freddo della pianura Padana; poi torniamo in Veneto e nel campo vetrina allestito da RV Venturoli vediamo come si presenta la campagna negli altri areali del Nord Italia e anticipiamo le nuove varietà di soia che gli agricoltori avranno a disposizione per le prossime semine
