"in onda" Trasmissioni 2012

Puntata nr 20 del 25.11.2012

Balsamico di Modena in buona salute e sempre più imitato

Sono circa 100 milioni i litri  prodotti di aceto balsamico di Modena, di cui circa l'85% destinati all'esportazione. Un mercato ghiotto che scatena pruriti ad improvvisati produttori. Secondo una ricerca di Nomisma, ad esempio, almeno il 20% del mercato statunitense è in mano alle contraffazioni.
Il comparto non è rimasto indenne dalle scosse sismiche del maggio scorso e numerose aziende hanno subito danni, come nel caso dell’acetificio Monari Federzoni.
-- Sabrina Federzoni
- Federzoni Monari

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Il Parmigiano torna sulle scalere: antismiche

A sei mesi dalle scosse telluriche che hanno fatto crollare le scalere di numerosi magazzini di stagionatura di Parmigiano, ora dopo un intenso lavoro le latterie tornano alla normalità. Il caseificio Albalat di Albareto , alle porte di Modena, ha ricostruito le scalere antisismiche sulle quali sono state riposte anche le forme prodotte proprio il 20 maggio, data in cui c’è stata la prima scossa.
-- Ivano Chezzi,
presidente Albalat
-- Sauro Leoni,
socio Albalat
-- Roberto Manni,
socio Albalat

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